13 replies to this topic

[anitavera]

cum se descarca gestiunea intr-o rotiserie?
ma poate ajuta cineva?
daca se face un retetar ce trebuie sa contina?
cum se face si daca se mai calculeaza k?

Aceasta postare a fost editata de Otilia Alupei: 19 November 2008 - 05:39 PM

[anitavera]

Am lansat o serie de nelamuriri pe care le am in privinta conducerii evidentei contabile intr-o rotiserie.
Sunt confuza si in ceea ce priveste receptia de mf . Se face ca intrarile de mf intr-un en-detail ? sau
se inregistreza pe materii prime ?
Va rog dc cineva s-a intalnit sau stie , sa ma ajute

[sima_laura]

Ca marfa intr-un en-detail. Ai specificat bine. La alimentatie publica si asta e procedura. Faci normal NIR cu pret de vanzare si raport de gestiune zilnic. Se mai foloseste K.

[anitavera]

Asa am facut si eu, insa la descarcarea de gestiune as avea nevoie de un retetar pt ca, k va descarca normal gestiunea, ori pierderile de rotisare sunt mult mai mari.
De ex la pui randamentul este doar de 57%, la aripi rotisate de 43% iar la pulpe rotisate de 47%.
Diferenta dintre k si ce rezulta la sf unei luni pt a descarca gestiunea este destul de mare, la valori mari.
Deci te rog dc stii cum se face sau ce tb sa contina acel retetar.

Multumesc!

Aceasta postare a fost editata de madalinab: 28 November 2008 - 11:05 PM
citare mesaj anterior

[sima_laura]

Cred ca ar fi mai bine daca ai putea sa anticipezi in pretul de vanzare aceste pierderi, in momentul in care faci NIR-ul sa calculezi automat pretul, tinand cont si de pierderi.
Cat despre retetar, el trebuie sa existe, pe componente si gramaj. O sa-i rog pe clientii mei sa imi dea un model.

[anitavera]

Nu stiu dc as putea pt ca adaosul ramas la cantitatea rotisata este normal intre 50-55%.
Dc merg sub acest pret de vanzare ce rost ar mai avea?sa continue afacerea.
Eu am facut un centralizator pt aceste pierderi pe pe baza unor incercari repetate pt a afla randanebtul in urma rotisarii.
Dar nu stiu dc este corect asa sau mai tb ceva, pt ca nu poti sa lasi in gestiune aceste pierderi, trebuiesc descarcate ca altfel ce stoc ai?????

Aceasta postare a fost editata de madalinab: 28 November 2008 - 11:03 PM
citare mesaj anterior

[sima_laura]

O sa iti explic cum am gandit eu, si iti dau un exemplu.
Sa zicem la pui:
presupunem ca pretul unitar/kg la cumparare este de 8 lei
si stim ca se pierde 43 % din greutate in procesul de prelucrare, frigere, etc. ( adica randament 57% - cum ai precizat)
asta inseamna ca din 1 kg de pui crud rezulta 570 g de pui rotisat
presupunem ca adaosul e de 25% la fiecare kg de pui crud intrat, (8*25% = 2 ; 8+2 =10)
rezulta ca pretul de vanzare pentru 570 g pui rotisat este de 10 lei,
iar pentru 1kg de pui rotisat este de 17.54 lei ( regula de trei simpla 1000*10/570)
prin urmare vei trece pe NIR la pretul unitar de vanzare cu amanuntul 17.54 lei/kg


Similar se procedeaza si la celelalte produse.
Sper ca acum e ok explicatia.

[anitavera]

Explicatia a fost foarte buna insa atentie:
-cand fac NIR la 371 se adauga 17.5 lei presupunand ca intra 1 kg pui crud
- la vanzare imi rezulta o incasare de 10 lei
- iar descarcarea lui 371 se face cu 2 lei la 378 si cu 8 lei la 371
- cu diferenta de 7,5 lei cum ramane?
Nu stiu , poate ca eu gresesc?????

Aceasta postare a fost editata de madalinab: 28 November 2008 - 11:04 PM
citare mesaj anterior

[anitavera]

E clar ca stoc de mf exista insa nu bate niciodata cu rap. de gestiune de exemplu, pt ca nu s-au scazut pierderile.
Imi scapa ceva?
Te rog sa-mi spui dc nu e bine.

[katinca]

Cum gandesc eu:presupunand ca
- 1 kg pui crud= 8*25%=10 lei
371= % 10
401 8
378 0.4
4428 1.6
-reteta: Pui rotisat 1 kg
1. Pui crud 1.75(1*1/0.57) kg*10 lei=17.5 lei/kg
pt. ca daca din 1 kg pui crud rezulta 0.57 kg pui rotisat - atunci pt 1 kg pui rotisat am nevoie de 1.75 kg pui crud

deci la vanzare am:

5311= % 17.5
707 14.7
4427 2.8

% = 371 17.5
607 14.0
378 0.7
4427 2.8

Aceasta postare a fost editata de katinca: 28 November 2008 - 11:52 PM

[sima_laura]

Ai explicat bine Katinca, insa la repezeala ai incurcat un pic 4428 cu 4427, cred ca ai gandit una si ai scris alta.
Exact acelasi lucru l-am facut si eu in explicatia data inainte. Am vazut ca intradevar am fost ambigua la sfarsit. Ai dreptate pe NIR la un KG de pui crud o sa treci 10 lei la pretul de vanzare, si tocmai tinand cont de aceasta pierdere o sa calculezi exact adaosul si pretul da vanzare.
Atentie referitor la pierderi, gestiunea nu se tine cantitativ-valoric, ci global valoric. Nu este ca la productie cand ai fise de magazie si tii evidenta cantitativa la toate materiile prime si produsele finite Daca vrei sa pice chiar exact la gramaj poti sa faci inventarierea la sfarsitul lunii si sa reglezi stocul cu raportul, de obicei sa face o data sau de doua ori pe an, in rest mergi valoric.
Imi cer scuze daca te-am bagat in ceata mai devreme.

[katinca]

Da Graba sau ora tarzie? stica treaba ! Multumesc Laura

[anitavera]

Scuze pt ca n-am putut raspunde mai prompt dar niciodata nu e prea tarziu nu-i asa?
Din explicatiile date de tine, Katinca am inteles ca pretul cu care faci receptia la 1 kg de pui
nu este acelasi cu pretul de vanzare al unui kg de pui?
Se poate asa ceva?
Eu stiu ca pretul de vanzare 1 kg pui tb sa fie cel trecut pe NIR. Dc nu tb atunci e OK dar ma indoiesc.
Unde as putea citi despre asta daca stii spune-mi si mie.
Multumesc

[katinca]

Pt.asta sunt retetele. Nu stiu reteta pt.pui rotisat dar probabil ca se mai pun si condimente etc. Sa-ti dau un exemplu-cartofi prajiti , nici aici din 1 kg cartofi nu rezulta 1kg cartofi prajiti iar reteta arata cam asa
-cartofi x kg *pret u =val
-ulei y l *pret u =val
-sare z kg *pret u= val
pret vanzare = Valoare totala (cartofi+ulei+sare)

clientul plateste 100 gr cartofi prajiti = valoarea tuturor componentelor care intra in reteta , nu 100 gr cartofi cruzi.